COE er en kaffekonkurranse som administreres av en amerikansk non-profit organisasjon. I hovedsak går konkurransen ut på å finne frem til det utpekte landets beste kaffe. Landene som til nå er med i programmet er Costa Rica, Honduras, El Salvador, Boliva, Colombia, Nicaragua, Brasil, Rwanda og Guatemala. Alle farmere får mulighet til å levere kaffen sin til denne konkurransen hvor den først blir cuppet av en nasjonal jury. De kaffene som går videre blir deretter cuppet av en internasjonal jury og alle som kommer over en viss poengsum blir så langt ut for salg på en nettauksjon. 
85 % av salgssummen går direkte til bonden. Prisene ligger i gjennomsnitt over 3,5 ganger vanlig kaffepris. COE-programmet bidrar til å syneligjøre kaffekvaliteter i de utvalgte landene, skape nettverk mellom kjøper og farmer og ikke minst bidra til økt fortjenste for farmeren.

AS Pals har COE-kaffe i sitt sortiment. Kaffen er fra farmen La Mora i Honduras og den fikk 5. plass i den prestisjetunge konkurransen.