Kalender

Kontakt anette.gislerud@pals.no dersom du ønsker mer informasjon om arrangementene.

Pals Primulator sjokoladeskole

Tema:

  • Grunnleggende temperering og ulike ganachfyllinger.
  • Støping av konfekt og bruk av kakaofett og farger.
  • Dypere forståelse av fettkrystallisering i sjokoladehåndverket.

Kurset går over to dager. Pris per kurs er kr 3000,- eks. mva. Adressen er Johan Scharffenbergs vei 95, 0694 Oslo.

Meld deg på her. Det er begrenset antall plasser og «førstemann til mølla»-prinsippet gjelder. Eget forkle må medbringes og kurset vil foregå på engelsk.

Kursholder

Pascal Monet

Jeg jobber til daglig som Sous chef pastry for Munch Museum (MUMA). Jeg kom på andreplass i Norgesmesterskapet for konditorer i februar 2023. Jeg er utdannet i Frankrike innen sjokolade og baking, og har praktisert som konditor og baker i ti år.

Kursdatoer

Pals Primulator sjokoladeskole, Master Class

Vi inviterer deg til et unikt Master Class sjokoladekurs med den anerkjente konditoren Tony Olsson. Med 40 års erfaring i bransjen er Tony en ekte mester innen sitt fag, og han har vunnet en rekke prestisjetunge priser, inkludert Årets Konditor og OL-gull. I dag jobber Tony for Primulator Sverige.

På dette kurset vil du:

  • Utforske en rekke sjokoladeprodukter, fra praliner til petit fours og mousser.
  • Lære om sjokolade, tørre bunner, kremer, kompotter, syltetøy og mer.
  • Få praktisk erfaring med å lage vakre og smakfulle sjokoladeskapelser.
  • Lære hvordan du kan effektivisere produksjonen ved bruk av maskiner fra Selmi.
  • Bli inspirert av Tonys lidenskap for sjokolade og hans unike kunnskap.

Kurset passer for:

  • Konditorer, bakere og kokker som ønsker å øke sine ferdigheter innen sjokolade og desserter.
  • Det forventes at deltakerne har fagbrev/svennebrev eller grunnleggende ferdigheter innen sjokolade.
  • Det er en forutsetning at deltakerne kan temperere sjokolade.

Tidspunkt:

Det arrangeres to identiske kurs à to dager.

  • 16. september kl. 10.00–17.00 og 17. september kl. 09.00–15.00. Meld deg på her eller scann QR-koden.
  • 11. november kl. 10.00–17.00 og 12. november kl. 09.00–15.00. Meld deg på her eller scann QR-koden.

Adresse: Primulator, Johan Scharffenbergs vei 95, 0694 Oslo

Reise- og hotellforslag:

Ta Flytoget til Oslo S, og deretter buss linje 70 eller T-bane linje 3 til Skullerud. Holdeplassen ligger ca. 200 meter fra Primulator. Vi anbefaler å bestille hotell nær Oslo S.

Kurskontingent: kr 5000,- (betales ved påmelding).

Det serveres enkel lunsj begge dager – gi beskjed om eventuelle allergier. Husk arbeidstøy. Du får utdelt Callebaut-forkle.

Begrenset antall plasser! Maks to personer fra hvert selskap.

Vi ser frem til å ønske deg velkommen til to inspirerende og lærerike dager med sjokolade!

Med vennlig hilsen,

Pals & Primulator

Pals Kaffe har fått egen kursside.

Vi gjør oppmerksom på at kursene kan bli avlyst dersom det er færre enn tre påmeldte. Beskjed vil bli gitt innen rimelig tid.